Detail Cantuman

KTI DIII Farmasi
PENGARUH PENGGUNAAN BERULANG MINYAK GORENGTERHADAP VISKOSITAS DAN BILANGAN PEROKSIDA YANG DIPAKAI PENJUAL GORENGAN DI ALUN ALUN KLATEN
INTISARIrnrnMinyakgorengmerupakankebutuhanpokokmasyarakat Indonesia padaumumnya.Minyakgorengbiasanyadigunakanuntukmenggorengbahanmakananolehparapedaganggorengan.Penggunaanminyakgorengsecaraberulangdapatmenurunkanmutubahanmakanandanminyakgoreng yang digunakan.Penelitianinibertujuanuntukmengetahuipengaruhpenggunaanberulangterhadapmutuminyakgorengberdasarkan parameter viskositasdanbilanganperoksida.rnPenelitian yang dilakukanmenggunakanmetodeeksperimental.Populasipenelitianiniterdiridariminyakgoreng yang digunakan 15 penjualgorengan di alun-alunKlaten.Sedangkanteknikpengambilansampelmenggunakanpurposive sampling terdapat 3 minyakgoreng yang dijadikansampelpenelitian.Metodepenetapankadarmenggunakaniodometridanperhitunganviskositasmenggunakanviskometer bob and cup. Analisa data menggunakanmetodeOne Way Annovadenganmenggunakan data viskositasdanbilanganperoksidaminyakgorengsaatsebelumdigunakan, penggunaan 5 kali danpenggunaan 10 kali. rnHasilpenelitianmenunjukkanminyakgoreng yang digunakanpenjualgorengan di alun-alunKlatenpadapenggunaan 10 kali memilikiviskositas rata-rata sebesar 22,17 Cps sedangkanbilanganperoksidasebesar 4,50 Meq/Kg. Dari penelitianinidapatdisimpulkanbahwapenggunaanberulangminyakgorengdapatmeningkatkanvikositasdanbilanganperoksidaminyakgoreng.rn
Ketersediaan
FAR 2275 | Tersedia |
Informasi Detil
Judul Seri |
-
|
---|---|
No. Panggil |
615 RIY 2014
|
Penerbit | (Stikes Muhammadiyah Klaten) : (Klaten)., 2014 |
Deskripsi Fisik |
-
|
Bahasa |
Indonesia
|
ISBN/ISSN |
113052
|
Klasifikasi |
615
|
Tipe Isi |
-
|
Tipe Media |
-
|
---|---|
Tipe Pembawa |
-
|
Edisi |
2014
|
Subyek | |
Info Detil Spesifik |
-
|
Pernyataan Tanggungjawab |
-
|
Versi lain/terkait
Tidak tersedia versi lain