No image available for this title

KTI DIII Farmasi

PENGARUH PENGGUNAAN BERULANG MINYAK GORENGTERHADAP VISKOSITAS DAN BILANGAN PEROKSIDA YANG DIPAKAI PENJUAL GORENGAN DI ALUN ALUN KLATEN



INTISARIrnrnMinyakgorengmerupakankebutuhanpokokmasyarakat Indonesia padaumumnya.Minyakgorengbiasanyadigunakanuntukmenggorengbahanmakananolehparapedaganggorengan.Penggunaanminyakgorengsecaraberulangdapatmenurunkanmutubahanmakanandanminyakgoreng yang digunakan.Penelitianinibertujuanuntukmengetahuipengaruhpenggunaanberulangterhadapmutuminyakgorengberdasarkan parameter viskositasdanbilanganperoksida.rnPenelitian yang dilakukanmenggunakanmetodeeksperimental.Populasipenelitianiniterdiridariminyakgoreng yang digunakan 15 penjualgorengan di alun-alunKlaten.Sedangkanteknikpengambilansampelmenggunakanpurposive sampling terdapat 3 minyakgoreng yang dijadikansampelpenelitian.Metodepenetapankadarmenggunakaniodometridanperhitunganviskositasmenggunakanviskometer bob and cup. Analisa data menggunakanmetodeOne Way Annovadenganmenggunakan data viskositasdanbilanganperoksidaminyakgorengsaatsebelumdigunakan, penggunaan 5 kali danpenggunaan 10 kali. rnHasilpenelitianmenunjukkanminyakgoreng yang digunakanpenjualgorengan di alun-alunKlatenpadapenggunaan 10 kali memilikiviskositas rata-rata sebesar 22,17 Cps sedangkanbilanganperoksidasebesar 4,50 Meq/Kg. Dari penelitianinidapatdisimpulkanbahwapenggunaanberulangminyakgorengdapatmeningkatkanvikositasdanbilanganperoksidaminyakgoreng.rn


Ketersediaan

FAR 2275Tersedia

Informasi Detil

Judul Seri
-
No. Panggil
615 RIY 2014
Penerbit (Stikes Muhammadiyah Klaten) : (Klaten).,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
113052
Klasifikasi
615
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
2014
Subyek
Info Detil Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain




Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnya