INTISARIrnrnKornet adalah salah satu produk makanan kaleng siap saji yang mengandung pengawet makanan. Pengawet makanan yang sering digunakan adalah Nitrit. Penggunaan Nitrit dalam dosis besar akan menimbulkan gangguan kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar Nitrit yang terkandung dalam kornet sapi kalengan. rnSampel yang digunakan adalah 5 kornet sapi kalengan yang diambil dari Swalayan X yang menjual kornet sesuai kriteria analisis. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk melihat kandungan Nitrit dalam sampel dengan menggunakan Uji warna dengan Asam Sulfanilat dan Naftilendiamin. Sampel yang positif mengandung Nitrit dilakukan penetapan kadar secara Spektrofotometri UV-Vis.rnHasil penelitian menunjukkan bahwa pada 5 sampel kornet sapi kalengan yang diambil dari Swalayan X, terdapat 3 sampel yang terdeteksi positif mengandung Nitrit yaitu pada sampel A sebesar 52,2 mg/kg, sampel C sebesar 65,7 mg/kg dan sampel D sebesar 111,9 mg/kg.rnKesimpulan dari 3 sampel kornet sapi kalengan yang mengandung pengawet Nitrit yang diambil dari Swalayan X melebihi 50mg/kg.rn