Kornetsapikalenganmerupakanprodukolahandagingsapi yang banyakdiminatiolehmasyarakat.Komposisikornetsapikalengan yang terteradalamkemasanmenggunakanpengawetnitrit.Akan tetapikadarnitritdalamkemasantidaktertera.Nitritjikadikonsumsijangkapanjangdapatterakumulasi di ginjaldanmenyebabkankarsinogenik.Sehinggapentingdilakukanpenelitianuntukmengetahuikadarnitrit yang terdapatpadakornetsapikalengan yang dijual di SwalayanKlaten Tengah.rn Jenispenelitianiniadalahpenelitianobservasional.Sampeldalampenelitianterdiridari 5 sampeldenganmerkberbedadari 2 swalayanyang diambilsecarapurposive sampling.PenetapankadarnitritdilakukandenganmetodetitrasiPermanganometri di LaboratoriumFarmasi STIKES MuhammadiyahKlaten.rn Hasilpenelitianmenunjukkan 60% sampelpositifmengandungnitritdengankadarnitritrata-rata sebesar 24,26 mg/kg. Kadar nitritpadakornetsapikalenganmasihdibawahPermenkes RI No. 1168/Menkes/Per/X/1999 yaitubatasmaksimununtukkornetsapikalengan 50 mg/kg.rn