Pengaturkeasaman (asiduan) merupakansenyawakimia yang bersifatasamdanmerupakansalahsatudaribahantambahanpangan yang sengajaditambahkankedalampangandenganberbagaitujuan.Karenabanyaknyaperedaranasamsitrat yang tidakterkendalidalampemakaiannyaakanmenyebabkanganguankesehatansepertiiritasisaluranpernafasan, iritasimata, iritasikulitdantoksisitaspadaginjal.Tujuandaripenelitianiniadalahuntukmengetahuikadarasamsitratdalamsirup.rnJenispenelitianyang dilakukanadalahpenelitianobservasional.Penetapankadardenganmenggunakanmetodealkalimetri. Hasilpenelitianyangdilakukanyaitusampel A 1,95g/l, sampel B 1,90 g/l, sampel C 3,30 g/l, sampel D 4,20 g/l, sampel E 2,26 g/l. Dari hasil yang sudahdiujisirup yang ditelititerdapat3 sampel yang kadarnyamasihdibawahstandaryaitusampel A, B, E dan 2 sampelkadarnyamelebihistandaryaitusampel C, D yang telahditentukanyaitu 3g/l.rnDapatdisimpulkanbahwa 5 sampelsirup yang telahdiujikadarasamsitratnyaada 2 sampel yang hasilnyamelebihiambangbatasaman yang telahditentuakanyaitu 3g/l yaitusampel C dansampel D.rn