INTISARIrnrn Karbohidrat merupakan senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen dengan perbandingan 1 atom C, 2 atomH, 1 atom O. Karbohidrat merupakan sumber energi dan cadangan energi dalam kehidupan sehari-hari, yang melalui proses metabolisme. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar karbohidrat yang terkandung pada beras IR-64 (Oryzae semen) dan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas).rn Penelitian yang dilakukan termasuk jenis penelitian observasional. Metode penetapan kadarkarbohidrat menggunakan metode Luff schoorl. Populasi dalam penelitian ini adalah beras IR-64 yang diambil dari tempat penggilingan padi di Desa Jambukulon RT 1 RW 4, Ceper, Klaten dan ubi jalar ungu yang diambil dari kebun bapak Sutiman di Desa Lampar RT 2 RW 6, Musuk, Boyolali.rn Hasil penetapan kadar karbohidrat pada beras IR-64 0,021 gram dan pada ubi jalar ungu 0,02 gram.rn rnKata kunci : Kadar Karbohidrat, Beras IR-64, Ubi jalar ungu, Luff schoorl.rn