INTISARIrnrnCara pengeringan kedelai berpengaruh terhadap kadar kalsium dalam susu kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa banyak kadar kalsium yang terdapat dalam susu kedelai yang dibuat dari kedelai segar dan kedelai yang dikeringkan, serta untuk mengetahui adanya pengaruh dari cara pengeringan kedelai terhadap kadar kalsium dalam susu kedelai tersebut.rnPenelitian ini menggunakan sampel susu kedelai yang dibuat dari kedelai segar, kedelai kering alami dengan pengeringan yang dilakukan selama 7 hari, dan kedelai kering oven dengan waktu pengeringan selama 1 jam pada suhu 60°C. Masing-masing kedelai tersebut dibuat susu kedelai, kemudian dilakukan pengujian kadar kalsium secara kualitatif dan kuantitatif dengan menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) pada panjang gelombang 422,7 nm. rnHasil penelitian menunjukkan 3 sampel susu kedelai mengandung kalsium. Dari hasil uji kuantitatif dengan SSA rata-rata kadar kalsium pada susu kedelai yang dibuat dari kedelai segar adalah 174,66 mg/L, kedelai kering alami 144,62 mg/L dan kedelai kering oven 109,00 mg/L. Pengaruh pengeringan kedelai tersebut berupa menurunnya kadar kalsium. Dari hasil uji dengan One Way Anova, penurunan kadar kalsium paling signifikan adalah pada susu kedelai dengan pengeringan oven Maka dapat disimpulkan bahwa cara pengeringan kedelai berpengaruh terhadap kadar kalsium dalam susu kedelai. rn