INTISARIrnMonosodium glutamat (MSG) adalah bahan untuk meningkatkan rasa sedap pada makanan. Salah satu penyedap rasa dan aroma yang sudah dikenal dan banyak digunakan di Indonesia adalah vetsin atau yang lebih dikenal dengan sebutan Monosodium glutamate (MSG). Monosodium glutamat (MSG) aman dikonsumsi apabila tidak berlebihan, jika dikonsumsi terus menerus dan berlebihan juga sangat berpengaruh terhadap kesehatan dalam jangka panjang seperti hipertensi, obesitas dan kanker. Penetian ini bertujuan untuk mengetahui kadar Monosodium glutamat (MSG) yang terkandung dalam bumbu jajanan mie instan sehingga dapat diketahui apakah kadar Monosodium glutamat (MSG) pada bumbu jajanan mie instan melebihi batas atau tidak.rnJenis penelitian ini adalah penelitian observasional dan sampel ditentukan dengan teknik purposive sampling. Penetapan kadar Monosodium Glutamat (MSG) dilakukan menggunakan metode alkalimetri. Pengolahan dan analisis data menggunakan standar deviasi dan disajikan dalam bentuk tabel. rnHasil analisis, didapatkan kadar Monosodium Glutamat (MSG) pada 4 sampel uji yaitu kadar sampel A 3,4 mg/20 gram, B 3,8 mg/20 gram, C 4,4 mg/20 gram dan D 2,2 mg/20 gram. Berdasarkan hasil tersebut kadar Monosodium Glutamat (MSG) pada keempat sampel uji dapat dikatakan aman, karena tidak melebihi batas maksimal penggunaan monosodium Glutamat (MSG) yang diperbolehkan adalah 204 mg/20 gram produk kemasan makanan yang ditentukan oleh Public Interest Research Advocacy Center (PIRAC).rn