DAFTAR ISI :
Bab 1 Pendahuluan
1.a Pengertian dan Ruang Lingkup Ilmu Gizi
1.b Klasifikasi Pangan dan Gizi
1.c Kesehatan
Bab 2 Karbohidrat
2.a Jenis, Sumber, Fungsi dan Kebutuhan
2.b Perencanaan, Penyerapan, Transportasi, Penggunaan dan Ekskresi
2.c Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Karbohidrat
Bab 3 Lemak
3.a Jenis, Sumber, Fungsi dan Kebutuhan
3.b Pencernaan, Penyerapan, Transportasi, Penggunaan Dan Ekskresi
3.c Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Lemak
Bab 4 Protein
4.a Jenis, Sumber, Fungsi Dan Kebutuhan
4.b Pencernaan, Penyerapan, Transportasi, Penggunaan dan Ekskresi
4.c Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Protein
Bab 5 Vitamin
5.a Jenis, Sumber, Fungsi dan Kebutuhan Vitamin Larut Lemak
5.b Absorpsi dan Ekskresi
5.c Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Vitamin Larut Lemak
5.d Jenis, Sumber, Fungsi dan Kebutuhan Vitamin Larut Air
5.e Absorpsi dan Ekskresi
5.f Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Vitamin Larut Airrn
Bab 6 Mineral
6.a Jenis, Sumber, Fungsi Dan Kebutuhan Mineral Makro
6.b Absorpsi dan Ekskresi
6.c Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Mineral Makro
6.d Jenis, Sumber, Fungsi dan Kebutuhan Mineral Mikro
6.e Absorpsi dan Ekskresi Mineral Mikro
Bab 7 Air dan Cairan Tubuh
7.a Fungsi dan Kebutuhan Air
7.b Distrubusi dan Keseimbangan Cairan Tubuh
7.c Pengaturan Keseimbangan Cairan dan Elektrolit
Bab 8 Zat Anti Gizi dan Senyawa Beracun Dalam Bahan Pangan
8.a Faktor Anti Nutrisi
8.b Faktor Toksik Pangan Nabati
8.c Faktor Toksik Pangan Hewani
8.d Absorpsi, Distribusi dan Ekskresi Racun Pangan
Bab 9 Senyawa Antioksidan
9.a Radikal Bebas
9.b Antioksidan Alami
9.c Penyakit Kronis Karena Radikal
Bab 10 Standar Kecukupan Gizi
10.a Konsep dan Kegunaan Angka Kebutuhan Gizi
10.b Faktor Pengaruh dan Angka Kebutuhan Gizi
10.c Penentuan Kebutuhan Kecukupan Energi
10.d Perencanaan Kebutuhan Kecukupan Gizi
Bab 11 Penilaian Status Gizi
11.a Cara Konsumsi Pangan
11.b Cara Biokimia
11.c Cara Antropometri
11.d Cara Klinis
Daftar Pustaka