INTISARI
Kalium merupakan ion intraselular dan dihubungkan dengan mekanisme pertukaran dengan natrium. Peningkatan asupan kalium dalam diet dihubungkan dengan penurunan tekanan darah, karena kalium memicu natriuesis (kehilangan natrium melalui urin). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar kalium pada bawang putih.
Penelitian ini termasuk penelitian observasional, yaitu penelitian dimana peneliti hanya melakukan observasi tanpa memberikan intervensi pada variabel yang akan diteliti. Pengukuran kadar kalium dilakukan menggunakan alat Spektrofotometri Serapan Atom dengan panjang gelombang 766,5 nm. Pada penelitian ini menggunakan konsentrasi kalium yaitu 1 mg/L, 2 mg/L, 3 mg/L, 4 mg/L, dan 5 mg/L. Persamaan garis regresi (Y) dan koefisien korelasi (r) yang diperoleh dari hasil penentuan linieritas kurva kalibrasi menunjukan adanya hubungan yang sebanding antara absorbansi dan konsentrasi. Persamaan garis regresi linier (Y) dan koefisien korelasi (r) yang diperoleh dari hasil penentuan linieritas kurva kalibrasi yaitu (Y) = 0,019914286x + 0,002380952 dan r = 0,998368243.
Penelitian ini dapat diketahui hasil kadar kalium rata-rata yaitu bawang putih I 15775,655 µg/g; bawang putih II 15429,076 µg/g; bawang putih III 14549,399 µg/g; bawang putih IV 13007,488 µg/g; dan bawang putih V yaitu 13120,625 µg/g.
Kata kunci : Bawang Putih, Kalium, Spektrofotometri Serapan Atom