INTISARI


Vitamin B1 (Thiamin hidroklorida) adalah salah satu vitamin yang larut air, vitamin B1 dibutuhkan untuk menjaga sistem pencernaan, mencegah penyakit beri-beri, membantu metabolisme karbohidrat. Kacang hijau dianggap sebagai sumber bahan makanan padat gizi yang banyak dikonsumsi rakyat Indonesia. Pada penelitian ini bertujuan untuk menetapkan dan mengetahui kadar vitamin B1 pada kacang hijau dengan menggunakan metode alkalimetri.
Penelitian yang dilakukan termasuk penelitian observasional. Populasi dalam penelitian ini adalah kacang hijau yang diperoleh dari dukuh Mejing, desa Malangan kecamatan Tulung, kabupaten Klaten. Sedangkan teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling, yaitu pengambilan sampel yang dilakukkan berdasarkan jumlah populasi.
Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa pada sampel kacang hijau positif mengandung vitamin B1.Untuk pemisahan vitamin B1 menggunakan metode kromatografi lapis tipis, fase diam yang digunakan silica gel, fase gerak butanol, chloroform, acetic acid, amonia, water, 7: 4: 5: 1: 1. Kadar rata-rata vitamin B1 pada kacang hijau1,14 %.
Kata Kunci : Kadar Vitamin B1, Kacang Hijau, Alkalimetri