INTISARI
Tanaman teh merupakan minuman paling banyak dikonsumsi masyarakat setelah air. Teh mengandung banyak senyawa yang berkhasiat untuk tubuh seperti kafein. Pengolahan fermentasi pada tiap jenis teh dapat mempengaruhi kandungan kafeinnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar kafein pada teh hitam dan teh hijau, kemudian membandingkan kadar kafeinnya untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan yang bermakna kadar kafein yang terkandung pada teh hitam dan teh hijau.
Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental. Penelitian ini menggunakan sampel simplisia daun teh hitam dan teh hijau (Camellia sinensis). Sampel diuji secara kualitatif menggunakan reaksi warna. Dianalisis kuantitatif menggunakan metode titrasi Iodometri.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa secara kualitatif sampel positif mengandung kafein yang ditandai dengan perubahan warna menjadi merah-ungu. Secara kuantitatif, kadar kafein pada teh hitam sebesar 0,76% dan kadar kafein teh hijau sebesar 0,54%
Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan kadar kafein pada teh hitam dan teh hijau dengan nilai signifikasi 0,023