INTISARI
Bakteri Escherichia coli merupakan salah satu bakteri Coliform.Sebagian besar Escherichia coli tidak berbahaya dan bisa dijumpai pada saluran pencernaan manusia dan hewan.Namun, ada beberapa strain yang bisa menyebabkan penyakit.
Kontaminasi bakteri Escherichia coli pada minuman jus buah mangga (Mangifera indica L.) bisa di deteksi menggunakan metode Most Probable Number(MPN), yang terdiri dari Presumtive, Confirmedt, dan Complete Test dengan menggunakan metode 3 tabung. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung cemaran bakteri dan deteksi Escherichia colipada 6 sampel jus buah mangga dari 6 gerai penjual jus.
Hasil penelitian didapatkan jumlah bakteri pada sampel bervariasi, mulai dari 39 sel/ml, 93 sel/ml, 150 sel/ml, 460 sel/ml, 150 sel/ml, 1100 sel/mldan 1 dari 6 sampel terindikasi bakteri Escherichia coli yaitu sampel B, yang memperlihatkan perubahan warna dan gelembung gas pada Lactose Brothdan Brilliant Green Lactose Bile dan berupa koloni berwarna gelap disertai kilap logam pada EMB Agar.
Kata kunci :Most Probable Number (MPN), Escherichia coli, Kontaminan, Jus Buah Mangga.