DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN AUTENTIKASI MAKANAN

BAB II METODE ANALISIS AUTENTIKASI MAKANAN
A. Pendahuluan
B. Metode Analisis Autentikasi Makanan
1. Spektroskopi Uv-vis
2. Spektroskopi Fluoresens
3. Spektroskopi Vibrasional
4. Differential Scanning Calorimetry (DSC)
5. Pembau Elektronik (Electronic Nose)
6. Kromatografi
7. Real-Time Polymerase Chain Reaction

BAB III AUTENTIKASI MINYAK ZAITUN
A. Pendahuluan
B. Komposisi dan Sifat Fisika Kimia Zaitun
C. Analisis Autentikasi Minyak Zaitun
1. Spektrofluorometri
2. Spektroskopi Vibrasional
3. Kromatografi
4. Spektrometri Massa
5. Rasio-Isotop Stabil
6. Differential Scanning Calorimetry
7. Real-time Polymerase Chain Reaction

BAB IV AUTENTIKASI MINYAK KELAPA (VIRGIN COCONUT OIL)
A. Pendahuluan
B. Metode Autentikasi VCO
1. Spektroskopi Inframerah
2. Differential Scanning Calorimetry (DSC)
3. Pembau Elektronik
4. Kromatografi Gas

BAB V AUTENTIKASI MINYAK BUAH ALPUKAT
A. Pendahuluan
B. Autentikasi Minyak Buah Alpukat
1. Spektroskopi FTIR
2. Differential Scanning Calorimetry (DSC)

BAB VI AUTENTIKASI MINYAK LAIN
A. Autentikasi Minyak Hati Ikan Kod
1. Sifat Fisika-Kimia Minyak Hati Ikan Kod
2. Metode Autentikasi Minyak Hati Ikan Kod
B. Autentikasi Minyak Buah Merah
1. Sifat Fisika-Kimia Buah Merah
2. Analisis Autentikasi Minyak Buah Merah