INTISARI :
Bahan tambahan pangan merupakan bahan kimia yang sengaja ditambahkan kedalam produk makanan atau minuman untuk mendapatkan kualitas produk yang lebih baik. Natrium siklamat merupakan pemanis buatan yang memiliki rasa yang manis dengan tingkat kemanisan 30 kali dari kemanisan gula. Pemanis ini memiliki dampak negatif bagi tubuh jika dikonsumsi melebihi batas maksimum yang telah ditetapkan oleh BPOM yaitu tidak boleh melebihi 1000mg/kg. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah selai roti mengandung pemanis buatan natrium siklamat.
Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode pengendapan. Metode pengendapan merupakan pemisahan unsur murni (analit) yang terdapat dalam sampel dapat terjadi melalui beberapa cara pengendapan. Pengendapan dilakukan dengan cara menambahan barium klorida dalam suasana asam kemudian ditambahkan natrium nitrit sehingga akan terbentuk endapan barium sulfat.
Penelitian ini menggunakan sampel yang memiliki rasa coklat, strawberry dan blueberry. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari ke 12 sampel selai roti yang diuji tidak ada sampel yang mengandung pemanis buatan natrium siklamat, karena tidak terbentuknya endapan putih dari hasil reaksi.